固始美食以豫南风味为主，融合了湖北和安徽的饮食特色，以下是前十名排行榜及攻略：
- 固始鹅块：选用本地散养鹅，肉质鲜嫩，汤底醇厚，推荐去老城区‘王记鹅块店’，人均50元。
- 固始皮丝：传统手工制作，口感Q弹，可凉拌或炒食，‘李师傅皮丝馆’是必打卡点。
- 鸡汤面：汤汁浓郁，面条筋道，早餐首选‘张家面馆’。
- 红烧甲鱼：营养丰富，味道鲜美，适合宴请，‘固始大酒店’有正宗做法。
- 豫南糍粑：糯米制成，甜而不腻，街头小摊随处可见。
- 固始烧饼：外酥内软，搭配当地酱菜，体验地道小吃。
- 腊肉焖鳝鱼：腊香与鲜鱼结合，风味独特，‘农家小院’餐厅值得一试。
- 豆腐脑：细腻滑嫩，咸甜自选，早市摊点最佳。
- 固始米酒：香甜醇厚，佐餐佳品，可购买本地品牌作为手信。
- 野菜饺子：采用山野时蔬，健康美味，‘绿源饺子馆’是热门选择。
攻略提示：最佳美食体验季节为春秋两季，建议结合固始茶文化之旅；交通上可乘坐公交或打车前往老城区；人均消费30-100元，实惠又美味。提前查看餐厅营业时间，避免节假日排队。